El Taller Protegido de Coronel Dorrego relanza un sabor único: dulce de oliva

El Taller Protegido Vida Nueva de Coronel Dorrego relanzará este fin de semana su dulce de oliva, un producto que, según la institución, se presenta como una novedad en la provincia de Buenos Aires. La presentación se llevará a cabo en la Fiesta Provincial del Olivo, donde el público tendrá la oportunidad de degustarlo, algo que ya ocurrió hace dos años.

Este proyecto es impulsado por la Asociación Integral del Discapacitado, que celebra sus 41 años de labor en el distrito. Actualmente, está presidida por Carlos Madera Murgui, quien ha estado al frente por ocho años.

La historia del dulce comienza hace poco más de dos años, cuando la ingeniera agrónoma Beatriz Caramelli, entonces en el municipio, propuso a la institución una receta española para elaborar dulce a partir de aceite de oliva. Adaptando el proceso, el Taller Protegido logró que sus operarios pudieran llevar a cabo la producción.

Este dulce se elabora totalmente por los trabajadores del Taller, quienes participan en la elaboración, envasado, esterilización y etiquetado, bajo la supervisión del personal especializado. Compuesto por aceite de oliva blend, almidón de maíz, azúcar y agua tratada, se presenta en frascos de vidrio de 180 gramos, sin conservantes ni aditivos.

Como explicó Madera Murgui, el objetivo de este producto es añadir una opción innovadora a la consolidada producción de aceite de oliva en la región. “Es un complemento que enriquece la tradición olivarera de Dorrego”, destacó.

Durante la Fiesta Provincial del Olivo, el Taller tendrá un stand para que los visitantes puedan probar este particular dulce, que se destaca no solo para desayunos y meriendas, sino también en recetas agridulces, especialmente acompañando carne de cerdo.

En la primera etapa, el Taller busca consolidar su comercialización dentro de Coronel Dorrego. Todo el proceso cuenta con la habilitación municipal. Sin embargo, Madera Murgui mencionó que se necesita más apoyo en insumos y herramientas para fortalecer el trabajo, dado que la esterilización se realiza de manera manual.

En su primera presentación hace dos años, el producto llamó la atención del entonces ministro de Desarrollo Agrario, Javier Rodríguez, quien mostró interés y ofreció apoyo para el Taller.

Además de la producción del dulce, el Taller Vida Nueva cuenta con 20 trabajadores que elaboran dulces, escabeches, y producen bolsas de nylon, entre otros productos.

Con el firme propósito de posicionar su dulce de oliva como parte de los productos regionales, la Asociación también sueña con crear un Centro de Día para personas con discapacidad, un proyecto ambicioso pero necesario en la comunidad.