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Trufas negras en Buenos Aires: dónde vivir la caza con perros truferos
La temporada invernal es la ocasión perfecta para descubrir el mundo de las trufas negrs en la provincia de Buenos Aires, especialmente en localidades como Chillar y Espartillar. Mientras que en Europa la recolección de trufas es casi una tradición, aquí, en suelo bonaerense, también están dando sus primeros pasos en esta curiosa actividad.
Los visitantes pueden experimentar la recolección junto a perros truferos, que han sido cuidadosamente entrenados para detectar el inconfundible aroma de la Tuber melanosporum. Este hongo, considerado uno de los ingredientes más gourmet del mundo, se encuentra oculto bajo las raíces de los robles y encinas, listos para ser descubiertos.
En Chillar, el establecimiento Trufas La Esperanza invita a los curiosos a seguir el proceso completo desde el cultivo hasta la cosecha. Mariano Ferreyra, el gerente del lugar, comparte que el proyecto nació entre 2008 y 2009 gracias a un grupo de socios franceses que quisieron introducir la cultura trufera en la región. El interés turístico por esta actividad ha crecido notablemente, atrayendo tanto a locales como a turistas internacionales.
Por su parte, en Espartillar, el establecimiento Trufas del Nuevo Mundo también abre sus puertas durante la temporada de cosecha, ofreciendo recorridos guiados y degustaciones de platillos preparados con trufa fresca. Faustino Terradas, responsable del lugar, menciona que las actividades incluyen caminatas entre miles de árboles y la oportunidad de aprender sobre la recolección artesanal.
La experiencia se completa al degustar los exquisitos platos elaborados con trufa negra en los restaurantes de la región que ofrecen estas delicias a sus comensales. Con un enfoque en la gastronomía de calidad, esta actividad ha encontrado su lugar en el corazón de los amantes de la buena comida.
En resumen, si buscas una actividad inusual y deliciosa para estas vacaciones de invierno, Chillar y Espartillar son dos destinos ideales para vivir la aventura de la caza de trufas. Una propuesta que combina naturaleza, sabor y un poco de ejercicio, todo mientras se disfruta del aire libre de la provincia de Buenos Aires.
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Fuente: @estudiovork
