El Taller Protegido de Coronel Dorrego relanza un sabor único: dulce de oliva

Este fin de semana, el Taller Protegido Vida Nueva de Coronel Dorrego relanza su peculiar dulce de oliva, un producto que promete ser una rareza única en la provincia de Buenos Aires. La presentación tendrá lugar durante la Fiesta Provincial del Olivo, donde los asistentes podrán disfrutar una vez más de este original manjar.

La iniciativa es respaldada por la Asociación Integral del Discapacitado, que celebra 41 años de trabajo en la comunidad, bajo la presidencia de Carlos Madera Murgui, quien ya lleva ocho años al frente de la organización.

El dulce se origina de una idea surgida hace poco más de dos años, cuando la ingeniera agrónoma Beatriz Caramelli, entonces directora de Producción del municipio, propuso a la institución una receta española para realizar un dulce a partir del aceite de oliva. Esta propuesta fue adaptada para que pudiera ser ejecutada por los operarios del taller.

El producto, elaborado íntegramente por los trabajadores de Vida Nueva, atraviesa varias etapas: desde su elaboración hasta el envasado, esterilización y etiquetado, siempre bajo la supervisión del personal capacitado del taller. Este dulce contiene aceite de oliva blend, almidón de maíz, azúcar y agua tratada, y se presenta en envases de vidrio de 180 gramos, libre de conservantes y aditivos.

Madera Murgui explica que la propuesta busca ofrecer un complemento a la conocida producción de aceite de oliva de la región, agregando un sabor único a la oferta local. “Queremos que este dulce se posicione en la oferta gastronómica y que quienes visitan la zona se lleven un pedacito de Dorrego”, afirma.

Durante la Fiesta Provincial del Olivo, el taller contará con un stand para que los visitantes prueben el dulce, que es ideal para desayunos, meriendas y también combina muy bien con carnes, sobre todo el cerdo.

En sus planes iniciales, el objetivo es establecer una sólida comercialización dentro del partido de Coronel Dorrego, con un proceso de producción que ya cuenta con habilitación municipal. Sin embargo, Madera Murgui destaca que necesitan más insumos y herramientas para poder consolidarse.

Además, el Taller cuenta actualmente con 20 trabajadores que no solo elaboran alimentos, sino también una variedad de dulces y otros productos, como bolsas de nylon que distribuyen a diferentes instituciones y vecinos.

Por último, la Asociación tiene en mente un proyecto intrigante: la creación de un Centro de Día para personas con discapacidad, lo cual sería el primer espacio de este tipo en Coronel Dorrego. A pesar de ser un reto costoso y demandante, la organización se mantiene firme en su objetivo.