Ganadería: casi todos los indicadores ratifican la continuidad de un escenario favorable

Los números siguen sonriendo a la ganadería, al menos según el último reporte de la Dirección Nacional de Coordinación Ganadera de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGyP). María Julia Aiassa, experta en mercados ganaderos del Rosgan, destacó que los márgenes de cría e invernada están alcanzando niveles de récord histórico. ¿La razón? Los precios actuales de la hacienda que están en alza constante.

Durante el primer trimestre de este año se observó un aumento notable del 11% en los terneros de invernada y un cercano 10% en categorías de faena. En términos concretos, tanto el precio del novillito como el del ternero de invernada han llegado a sus máximos en la historia. Para febrero, el novillito ya mostraba un incremento interanual del 35%, ubicándose un 60% por encima del promedio de los últimos 15 años.

Particularmente en Bahía Blanca, se informó que el precio del ternero en Rosgan alcanzó en febrero los 6.269 pesos por kilo, subiendo un 51% respecto a febrero de 2025. En marzo, la tendencia alcista se mantuvo, llegando a 6.809 pesos/kilo.

Un modelo ejemplar de cría en la Cuenca del Salado, con 260 vacas sobre 450 hectáreas, mostró un margen bruto de aproximadamente 374.000 pesos por hectárea. Comparado con el año anterior, esto implica una mejora del 59% en términos reales. “El engorde en Bahía se mantiene fuerte, pero hay que estar atentos al alto costo de reposición del ternero”, alertó Aiassa.

Los márgenes en sistemas de invernada también son altos, alcanzando los 833.000 pesos por hectárea en un modelo de alta producción.

La dinámica del mercado

El engorde, potenciado por un suministro de granos favorable, permite que los resultados económicos sean positivos. A día de hoy, un kilo de novillito gordo puede hacerse luego de adquirir aproximadamente 20 kilos de maíz, un ratio notablemente más ventajoso que el histórico.

No obstante, habiendo dicho esto, Aiassa previene que un cambio en la tendencia de precios, ya sea debido a políticas locales o fluctuaciones en el mercado internacional, podría afectar gravemente este equilibrio. Los incrementos en los precios de la hacienda también han causado tensiones en la cadena industrial y en el consumidor final, afectando la rentabilidad de la industria frigorífica.

La combinación de precios altos en la reposición y cierta saturación en la demanda interna hace prever que habrán ajustes inesperados, aunque los sistemas de cría y ciclo completo se muestran más estables, incluso proponiendo oportunidades para nuevos inversores en este sector.